Ciepło niszczy aktywność oksydazy, chłodzenie utrzymuje elastyczność tekstury
Blanszowanie w temperaturze 95 ~ 100 ℃ w połączeniu z szybkim chłodzeniem poprawia stabilność tekstury i hamuje aktywność drobnoustrojów.
Scenariusze użycia:
Stosowany do warzyw wrażliwych na ciepło, takich jak szparagi, kalafior, brokuły, taro, marchew itp.
emmy@jsblk.com